吃了外卖的蛋糕拉肚子腹泻但是过了72小时商家不给处理?

针对您吃了外卖蛋糕拉肚子但商家拒绝赔偿的情况，您完全有权通过法律途径追究其责任。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果食品不符合安全标准导致消费者健康受损，消费者有权要求赔偿损失，并可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若商家拒绝赔偿，您可以保留好相关证据，如医院病历、看病记录及购买凭证，通过诉讼方式明确对方赔付范围，依法维护自身权益。
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除了直接诉讼外，您还可以采取以下途径投诉并可能促使商家赔偿：1、拨打12320食品安全举报电话进行举报；2、向当地卫生局、医药监督管理局或医疗协会投诉；3、到卫生行政部门进行举报投诉。这些途径都能促使相关部门介入调查，对商家形成压力，有助于您获得合理赔偿。
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从法律角度，为确保自己的权益得到维护，您应准备以下证据：1、保留好医院病历本和相关看病记录，证明因食用外卖导致的健康问题；2、保存购买外卖的凭证，如订单截图、发票等，证明与商家的交易关系；3、如有必要，可拍摄蛋糕照片或保留食物样本，作为食品安全问题的直接证据。这些证据将有助于您在协商或诉讼中维护自身权益。